为什么蛋黄是黄色的？

蛋黄颜色几乎完全由母鸡的饲料决定。那些吃绿色植物、或饲料中含有黄玉米和紫花苜蓿的鸟类，产出的蛋黄颜色较深，这是因为食物中含有较高浓度的黄色素（主要是胡萝卜素）。工业化产蛋过程是被严格控制的，因此蛋黄颜色较浅，也更统一。蛋黄颜色不影响营养价值或烹调特性。无论颜色如何，其中都含有大量维生素 A 。