Food-Info.net> 问题和解答 > 意大利面食和比萨饼产品

意大利面的成分是什么？

一般来说 意大利面 是由面粉，鸡蛋，盐和水混合而成的。

大多数的意大利面都是以粗小麦粉和硬小麦粉为主制作而成的，除此之外其他谷物例如，玉米，大米，粟米，斯佩耳特小麦以及埃及小麦也是制作意大利面的选用材料。选用这些材料制作的意大利面通常粘而柔软，然而这种材料制作的意大利面则被小麦过敏 / 不耐的人们广泛接受。

其他类型的意大利面多数是由全麦粉或者豆面粉制作而成，因而颜色会比较深而且营养会比较丰富。

鸡蛋的加入主要是为了巩固意大利面的工艺特点，因为鸡蛋不但为意大利面提供了丰富的营养价值和感官享受，更重要的是因为鸡蛋增强的意大利面的弹性，柔软性和柔韧性。

水分除了制作面团之外主要是用来制作意大利面团，使其具有可塑性。在加工过程中大多数水分会蒸发掉。

食盐为意大利面提供了的味觉。