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什么是饱和 脂肪和 不饱和脂肪？

食物中的脂肪， 更确切地说是 脂肪酸，主要有三种类型：饱和、单不饱和、多不饱和。

饱和脂肪酸的化学结构上带满氢原子。 它可以增加血液中胆固醇含量，被认为是心脏病的一个 威胁 因素。动物脂肪是它的主要来源。

当失去一对氢原子时， 就被称为单不饱和脂肪酸 。他们不增加血液中的胆固醇， 更有益 。主要来源是橄榄油和油菜籽油 (用于人造黄油和低脂 面包抹酱) 。

当一对以上的氢原子失去后， 脂肪酸就变成多不饱和 形式。他们存在于多数 植物油 中。 大部分 对血液中胆固醇水平没有影响， 如果在膳食中代替饱和脂肪酸将会非常有益 。然而， 脂肪含量较多的鱼和 鱼油中的多不饱和脂肪酸 (被称为 omega-3 多不饱和脂肪酸) 被认为可以帮助降低胆固醇，因此有益健康。