Food-Info.net> 茶

茶叶的种植

植物

茶树是一种原产于中国西藏和印度北部的茶属常青灌木。茶树有两个主要的类型。被称作中国茶的小叶茶，生长在中国（中部）和日本寒冷的高山地带。被称作苦茶的阔叶茶易于在潮湿、温热的热带气候中生长，常产于中国四川省和云南省以及印度北部地区。茶树 的叶子 通常 都 是深绿色，小而有光泽 的 且 叶片， 带有 白色的茶花。

基于 以上提到的 常见的两种茶的种类，慢慢衍生出很多适应不同环境的其他种类。

中国有句古话“好茶采自高山上”，高 的 海拔 和 及 山上的薄雾可以帮助茶叶躲避 强烈的 阳光 以 提 ， 供最合适的温度和湿度让茶叶缓慢的生长并始终保持新嫩。如同好的葡萄酒，特定的质量和口感的茶叶也是受环境因素（土壤、气候和海拔）和种植者（决定何时如何采摘茶叶并且将其加工的人）的影响的。

大多数茶属植物 都有 的 生长期和间歇期 都在冬季。 间歇期通常在冬季。 采茶一般是在新叶子“发芽”的时候进行。在热 的 带 环境中，茶叶有多次发芽期，因此可以常年采摘。在 稍 寒 冷的高海拔地区有着 截然不同的 特有的 收割季节。在春季萌发的早期叶芽通常 展现出 显现出 最佳 品质 质量 。

茶叶有四个主要类别：绿茶、红茶、乌龙茶和白茶。所有类别的茶叶都是来自于同一种植物。特定种类的茶树以及茶叶在采摘后的、生产 程序 过程的不同 将直接决定茶叶的种类。

肯尼亚 的茶叶种植园 (Source)

种植
茶叶要主要 生长在巨蟹星座和山羊座之间北回归线附近， 最 理想的要求是 所需的 年降水量 要达到 1000 -1250mm, 并 且温度在 10 到 30 度之间 。茶叶的生长范围从海平面到海拔 2400 米 的高度。

茶庄园是 就是茶叶香味产生的最原始的地方 ， 因此对于茶园 有特别的关心和 精心的 照顾 是 以 保证最佳的生长环境 的前提 。 这意味着 有些时候需要 种植 在某些情况下种植茶树创造的 树荫、 或防风植物以 种植茶树被风打破 或者 防止被猛烈的风 沙所侵袭 损伤都是为了这个目的。 ，尤其是在, 这特别 是在 阿萨姆邦 平原 地区 。 茶树被种植在间隔 一米 的行间里。对茶树的修剪必须每 4 年或者 5 年进行一次，以使茶树恢复活力并且保持适合采摘的特定形状。这就是所谓的“采茶桌”。

一株茶树通常会生产茶叶 50-70 ，但是在大约 50 年之后，茶叶的产量就会减少。在这个时候老茶树将会考虑被新茶树所替代。

收割

茶叶的采摘一般是由气候决定的，新芽可以在生长旺季前的 7~12 天的时候采摘。茶叶收割是 消耗大量人力物力的，需要高精度的操作 彻底的全人工高精度 （在两千到三千茶叶中将仅仅生产 一公斤 的未加工茶叶），这是 一种 极其 需要 考虑的技 一定技术的 。

采摘者会学习如何 正确辨别 识别合适 采摘叶芽的 精确 时刻，这一点对于制造叶芽最嫩的极品茶叶非常重要。

在采摘之后，茶叶 立即 将输送到工厂进行深加工。因此工厂通常离茶园很近。

茶叶产地 (来源 www.koffiethee.nl )