Food-Info.net > اسألة,وأجوبة > منتجات الغذاء > منتجات الألبان

لماذا يختلف مذاق حليب الماعز عن حلين البقر؟

حليب الماعز الطازج يحتوي على نكهة بسيطة"نكهة الماعز".هذه النكهة سببها وجود سلسلة قصيرة من الأحماض الدهنية:حمض الكابريك،والكابريليك،والكابرويك.حليب الماعز الطازج والمعامل بشكل صحيح يمتلك عادة نكهة متعادلة.

نكهة الماعز الثاقبة والقوية سببها إما عملية الحلب التي لا يراعى فيها شروط النظافة،أو بعض أنواع طعام الماشية.،أو التصنيع و التخزين السيئين للحليب،أو نتيجة التلوث.يعتمد أيضا نكهة حليب الماعزعلى نسل

"صنف "الماعز،بعض الاصناف تنتج حليب بنكهة أقوى من غيرها.