Food-Info.net > اسألة,وأجوبة >مكونات الغذاء > الأرومات

ما هو الأنيثول؟

الأنيثول هو عبارة عن تيربينويد،يتواجد في الزيوت الأساسية المتطايرة لليانسون(بايمباينيللا أنايسام)،و (فوإننايكالام) والعديد من النباتات الأخرى.الاسم مشتق من (أنيثام جرافيولينز)،والذي يكون فيه الأنيتول عبارة عن مكون منكه قليل الكمية

تركيب الأنيثول

على الرغم من وجود أيزومرين(أنظر الصورة في الأعلى) ألا أن الأيزومر من نوع ترانس هو الأكثر تواجدا في النباتات.أما الأيزومر من نوع سيس فانه لا يمتلك رائحة مشابهة لليانسون.

يستخدم الأنيثول كمنكه في لبان المضغ والمشروبات الكحولية بنكهة اليانسون.وفي عصائر الحلوى وفي العسل،والبندق،والسرسابيللا(نبات من الفصيلة الزنبقية) والعديد من البهارات المنكهة.كما يستخدم أيضا لتحلية العطور المستخدمة في الصابون و والمنتجات المنزلية ومزيلات الروائح الصناعية.يمتزج جيدا في الروائح الزهرية وتلك التي تشبه الخشب.

الأنيثول ليس عديم او سيئ الذوبان في الماء،لكنه يذوب بشكل جيد في الكحول والزيوت.