Food-Info.net > اسألة,وأجوبة >مكونات الغذاء > الأرومات

ما هو حمض إكليل الجبل(الحمض الروزماريني)؟

الحمض الروزماريني هو عبارة عن عديد الفينول يتواجد في النباتات،خاصة في الأورغانو وبتراكيز عالية،وإكليل الجبل،والبيلسان الليموني،والميرمية والبردقوش،يعد هذا الحمض المركب الحمضي المتواجد في هذه النباتات.

يمتلك حمض إكليل الجبل نشاط مضاد للأكسدة.

النشاط المضاد للأكسدة في حمض إكليل الجبل أقوى من ذلك الموجود في فيتامين هـ.يساعد هذا الحمض على منع تحطم الخلايا الناتج عن الجزيئات المؤكسدة الحرة،وبالتالي تقليل خطر الاصابة بالسرطان وتصلب الشرايين.كما يستخدم حمض إكليل الجبل في حفض الأطعمة. في اليابان، مستخلص البيريللا(نبات من عائلة النعناع)،غني بحمض إكليل الجبل،يستخدم في إطالة فترة صلاحية الأطعمة البحرية الطازجة.