Food-Info.net > اسألة,وأجوبة >مكونات الغذاء > المضافات(عام)

ما هي ارقام اي والمضافات من اصل حيواني؟

في هذة الوثيقة سنقوم بذكر أي ارقام اي يمكن ان تشتق من اصل حيواني. في العديد من الحالات فان منشأ المنتج يمكن ان يكون اما من مصدر حيواني او غير حيواني. وهذه الحالة على وجه الخصوص بالنسبة للمضافات التي تحتوي على الاحماض الدهنية. حيث تكون هذه طبيعيا من اصل نباتي، لكن لا يمكن استبعاد كونها من اصل حيواني. بما ان المنتجات متطابقة كيميائيا، يمكن للمنتج فقط ان يعطي معلومات دقيقة عن الاصل. كل ديانة (الاسلام، اليهودية، الهندوسية او غيرها) او مجموعات اخرى (النباتيون، النباتيون الصرف) يمكن ان يستخدموا القائمة في الاسفل لتحديد فيما اذا كانت المضافات مقبولة او لا.

رقم اي	الاسم	المصدر
اي ١٢٠	اللون القرمزي، الصبغ الاحمر	الملونات المستخلصة من الحشرات من النوع كوكس كاكتي
اي ٣٢٢	اللسيثين	فول الصويا ولاغراض معينة من بيض الدجاج
٤٣٠	السيترات عديد الزاي اثيلين (رقم ٨)	حمض ستيريك هو عبارة عن حمض دهني. انظر الى الملاحظة في اسقل هذا الجدول
اي ٤٣١	السيترات عيدي الزاي اثيلين (رقم٤٠)	حمض ستيريك هو عبارة عن حمض دهني. انظر الى الملاحظة في اسقل هذا الجدول
اي ٤٣٢	عديد الزاي اثيلين – ٢٠ – احادي لوربيت السوربيتان	حمض اللوريك هو حمض دهني. انظر الى الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٤٣٣	عديد الزاي اثيلين – ٢٠ – احادي اوليات السوربيتان	حمض اوليك هو حمض دهني. انظر الى الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٤٣٤	عديد الزاي اثيلين – ٢٠ – احادي بالميتات السوربيتان	حمض بالميتيك هو حمض دهني. انظر الى الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٤٣٥	عديد الزاي اثيلين – ٢٠ – احادي ستيرات السوربيتان	حمض ستيريك هو عبارة عن حمض دهني. انظر الى الملاحظة في اسقل هذا الجدول
اي ٤٣٦	عديد الزاي اثيلين – ٢٠- ثلاثي ستيرات السوربيتان	حمض ستيريك هو عبارة عن حمض دهني. انظر الى الملاحظة في اسقل هذا الجدول
٤٤١ (غير ساري المفعول)	الجيلاتين	من عظام الحيوانات. حيث ان ازمة (BSE) بشكل اساسي من لحم الخنزير، الا ان عظام حيوانات اخرى تستخدم ايضا. الا ان الجيلاتين الحلال متوافر ايضا في المحلات المتخصصة
اي ٤٧٠	املاح الاحماض الدهنية	بالنسبة الى الاحماض الدهنية، انظر الى الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٤٧١	جليسريدات الاحماض الدهنية الاحادية والثنائية	بالنسبة الى الاحماض الدهنية، انظر الى الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٤٧٢	ايسترات الجلسيريدات الاحادية والثنائية	بالنسبة الى الاحماض الدهنية، انظر الى الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٤٧٣	ايسترات سكر الاحماض الدهنية	بالنسبة الى الاحماض الدهنية، انظر الى الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٤٧٤	جليسريدات السكر	مزيج من السكر والاحماض الدهنية. بالنسبة للاحماض الدهنية، انظر الى الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٤٧٥	ايسترات عديد جليسرول الاحماض الدهنية	بالنسبة الى الاحماض الدهنية، انظر الى الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٤٧٧	ايسترات عديد ليني جلايكول الاحماض الدهنية	بالنسبة الى الاحماض الدهنية، انظر الى الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٤٧٨	خليط الجليسرول – وايسترات بروبيلين جلايكول حمض اللكتيك والاحماض الدهنية	بالنسبة الى الاحماض الدهنية، انظر الى الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٤٧٩ ي ن ٤٧٩ ب	زيت الصويا المؤستر	بالنسبة الى الاحماض الدهنية، انظر الى الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٤٨١ ∕٢	نتريوم / كالسيوم_ستيرويل لكتيليت	خليط من حمض اللكتيك وحمض الستيريك، حمض دهني. بالنسبة للاحمض الدهنية، انظر الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٤٨٣	طرطريك السيتريل	خليط من حمض الطرطريك وحمض الستيريك، حمض دهني. بالنسبة الى الاحماض الدهنية، انظر الملاحظة اسفل هذا الجدول
٤٨٤	سيترات السيتريل	خليط من حمض الستريك وحمض الستيريك، حمض دهني. بالنسبة للاحماض الدهنية، انظر الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٤٨٥ (رقم غير ساري المفعول)	الجيلاتين	من عظام الحيوانات. حيث ان ؟ ازمة ؟ بشكل اساسي من لحم الخنزير، الا ان عظام حيوانات اخرى تستخدم ايضا. الا ان الجيلاتين الحلال متوافر ايضا في المحلات المتخصصة
اي ٤٩١ -٥	مزيج من السوربيتول والاحماض الدهنية	بالنسبة الى الاحماض الدهنية، انظر الى الملاحظة اسفل هذا الجدول
٥٤٢	الفوسفات العظمية القابلة للأكل	من عظام الحيوانات. حيث ان ازمة (BSE) بشكل اساسي من لحم الخنزير، الا ان عظام حيوانات اخرى تستخدم ايضا
اي ٥٧٠ - ٧٣	حمض الستيريك والستيرات	حمض الستيريك هو حمض دهني. انظر الملاحظة اسفل هذا الجدول
اي ٦٢٦ - ٢٩	حمض الجوانيليك والجوانيلاتينات	بشكل اساسي من الخميرة، ايضا من السردين واللحوم
اي ٦٣٠ - ٣٥	حمض الاينوسنيك والاينوسينات	بشكل اساسي من اللحوم والاسماك، ايضا يصنع باضافة بكتيريا
٦٣٦ ٬ ٦٣٧	المالتول والايزومالتول	من الشعير، احيانا ايضا من تسخين سكر الحليب
اي ٦٤٠	الجلايسين	بشكل اساسي من الجيلاتين (انظر ٤٤١ في الاعلى) مصنع ايضا
اي ٩٠١	شمع النحل	يصنع من قبل النحل، لكن لا يحتوي على حشرات
اي ٩٠٤	صمغ اللك او الشيلات	بوليمر طبيعي مشتق من اصناف معينة من القمل من الهند. يتم احتجاز الحشرات في الصمغ
٩١٣	لانولين او دهن الصوف	شمع من الخراف او الماشية يتم افرازه من جلد الخراف ويتم انتزاعه من الصوف
٩٢٠ - ٢١	السيستين	مشتق من البروتينات، بما فيها بروتينات الحيوانات والشعر
اي ٩٦٦	الاكتيتول	يصنع من سكر الحليب
١٠٠٠	حمض الكوليك	يصنع من اللحم البقري (المادة الصفراء في الكبد)
اي ١١٠٥	الايسوزاين	من بيض الدجاج

 

الاحماض الدهنية

الدهون، سوء كانت من اصل حيواني او نباتي، تتكون من الجليسرول وبشكل عام من ثلاثة احماض دهنية. يمكن تجزئة الدهون انزيميا الى احماض دهنية وجليسرولز يمكن تنقية الاحماض الدهنية واعادة ربطها الى الجليسرول على شكل احادي او ثنائي او ثلاثي الجليسريدات (جليسرول يحتوي على ۱ او ۲ او ۳ من الاحماض الدهنية على التوالي). العديد من المضافات يتكون من هذه الدهون شبه الطبيعية، والتي تعمل كمستحلبات.

يتم تجزئة هذه الدهون شبة الطبيعية وتجري عمليات أيضها في الجسم تماما مثل الدهون العادية.

تعد الاحماض الدهنية من اصل حيواني او نباتي متطابقة كيميائيا. لذلك لا يعد اصلها ذو اهمية في وظيفتها في الغذاء. لذلك يختار المصنعون عادة ارخص انواع الزيوت لعمل الدهون. ويكون عموما زيت نباتي. ومن ناحية ثانية، لا يمكن استبعاد الدهون الحيوانية.

لسوء الحظ فانه من المستحيل تميز الاحماض الدهنية من اصل نباتي او حيواني في المنتج النهائي. وحده المصنع يمكن ان يعطي معلومات حول الاصل. وبما ان هناك خطر من تواجد دهون حيوانية، فأن اليهود والمسلمون والهندوس والنباتيون الصرف يجب ان يمتنعوا عن هذه المنتجات، الا اذا كان الاصل مذكور من قبل المصنع.

 

مكونات عامة اخرى من اصل حيواني:

الكازين والكازينات	بروتين من حليب الابقار
الجيلاتين	من عظام الحيوانات. حيث ان ازمة BSE)) بشكل اساسي من لحم الخنزير، الا ان عظام حيوانات اخرى يتم استخدامها. الجيلاتين الحلال متوافر في المحلات المتخصصة
اللاكتوز	سكر من حليب البقر
الحمض الدهني – اوميجا – ۳	من الاسماك، عجل البحر والصويا.
مصل اللبن وبودرة مصل اللبن	جزء من الحليب، انظر ايضا هنا

 

نظرة عامة عن المضافات والمحتويات التي تذكر عادة باعتبارها من اصل حيواني:

 

اي ۱۰۱	الرايبوفلافين (لاكتوفلافين)	ملونات الغذاء الصفراء. يمكن ان تستخلص من الحليبن لكنها تصنع تجاريا من الكائنات الجرثومية. استخلاصها من الحليب يعد مكلفا جدا.
اي ۱۵۳	الكربون	تحضر من الفحم من الخشب المحروق. كما يتم الحصول عليها من الحيوانات المحترقة، لكنه لم يعد مستخدما بعد الان
اي ۱٦١ ج	الكانثازانثين	الملونات المحضرة من فطر المشروم او المصنعة من الكاروتين. كما تم تحضره تاريخيا من بقايا الجمبري او الريش المحروق. الا ان الكانثازانثين المصنع ارخص واكثر نقاوة
اي ٢٧٠	حمض اللاكتيك واللاكتات	يصنع من تخمر بقايا السكر (الدبس) البكتيري. لا يتواجد في الحليب. جميع المنتجات المخمر (منتجات الالبان وغير الالبان) تحتوي على حمض اللكتيك كنتيجة من التخمر البكتيري. يتم تحضيره تجاريا من السكر فقط.
اي ٣٠٦ ٬ ٣٠٧ ٬ ٣٠٨	التوكوفيرولات (فيتامين هـ)	من زيوت النباتات. ايضا من الزيوت الحيوانية (الاسماك) الا ان هذه الزيوت باهظة الثمن. زيوت الاسماك، مع ذلك، تستخدم كمصدر في المكملات الغذائية، لكن ليس في الغذاء، نتيجة النكهة القوية.
اي ٣٢٥ – ٧	اللاكتات	انظر اي ٢٧٠ في الاعلى
٣٧٥	حمض النيكوتينك (فيتامين ب ٣)	من الخمائر. تصنيعها من الكبد مكلف جدا
اي ٤٢٢	الجليسرول	جزء من الدهون النباتية والحيوانية. يتم تصنيعها تجاريا من البترول.
اي ٤٧٦	عديد جليسرول عديد الريسينوليات	الدهون النباتية المصنعة
اي ٦٢٠ – ٥	الجلوتومات	يتم تصنيعها تجاريا فقط من السكر بواسطة التخمر البكتيري او من العشب البحري. نظريا من اي بروتين، لكنه مكلف جدا.
اي ٩٢٧ ب	اليوريوم	مصنع يمكن استخلاصة من البول، الا انه معقد جدا ومكلف
-	فيتامين ب ١٢	يصنع تجاريا من التخمر البكتيري فقط، الاستخلاص من اللحوم مكلف جدا، نتيجة التراكيز المتدنية جدا