Food-Info.net > اسألة,وأجوبة > مكونات الغذاء > السكر والمحليات

ما الفرق بين السكروز،والدكستروز،والسكر والسكاروز؟

الاسم الكيميائي الرسمي لسكر المائدة هو السكاروز،أو بالإنجليزية السكروز،وبالتالي ثلاثتهم مترادفات.كلمة سكر تعني مجموعة من المواد الكيمائية المتشابهة فيما بينها،وهي الكاربوهيدرات.كيميائيا فإن السكاروز هو عبارة عن ارتباط بين نوعين من الكاربوهيدرات الصغيرة وهي الغلوكوز والفركتوز،الكلمة الإنجليزية للغلوكوز هي الدكستروز،وبالتالي فإن الدكستروز هو سكر مختلف كما أنه جزء من السكروز.يسمى الفركتوزأ يضا الليفولوز أو سكر الفاكهة.

الصور من: http://web.mit.edu/esgbio/www/lm/sugars/sucrose.gif