Food-Info.net > اسألة,وأجوبة > حساسية وعسر الغذاء

ما هو حمض الساليسيليك وفي أي الاغذية يتواجد؟

حمض الساليسيليك عديم اللون، وهو حمض عضوي بلوري يذوب على درجة حرارة ١٥٩ درجة سيليسيوس؛ كما يذوب في الكحول الا ان ذائبيته في الماء قليلة. حمض الساليسيليك يعد مكون يستخدم في العديد من الادوية المضادة لحب الشباب التي تصرف بدون وصفة طبية.

تعد الخضروات والفاكهة مصادر طبيعية لحمض الساليسيليك، حيث تحتوي الفاكهة على كميات كبيرة من الساليسيلات، تحديدا التوت. بعض البهارات والاعشاب تحتوي على كميات كبيرة، واللحوم، والدواجن، والاسماك، والبيض، ومنتجات الالبان جميعها يحتوي كميات ضئيلة او يفتقر الى الساليسيلات. من بين البقوليات، البذور، البندق، والحبوب، فقط اللوز، الكستناء، والفستق تحتوي كميات جيدة. الجدول في الاسفل يعطي امثلة اكثر عن الاغذية التي تحتوي على الساليسيلات:

الساليسيلات في الغذاء / ١٠٠ غرام
مرتفع جدا (> ١ ملغم)	مرتفع (٠٫٥- ١ ملغم)	متوسط (٠٫٢٥- ٠٤٩ ملغم)	قليل (٠٫١-٠٫٢٥ ملغم)	كميات لا تذكر
الخضراوات
شامبغنون الفلفل الاخضر الزيتون المشروم الطماطم الفجل الهندباء	البرسيم البروكلي الخيار فول الفافا السبانخ البطاطا الحلوة	الهليون المعلب الخضراوات الصينية الخس القرع	الهليون الطازج القرنبيط التشوكو فطر المشروم الطازج البصل	البازلاء الخضراء الفول الاخضر الكرفس الملفوف العدس
الفاكهة
المشمش التوت الاسود التوت الازرق الكانتلوب التمر الجوافة الزبيب	تفاح جراني، سميث الافوكادو الطازج الكرز العنب الاحمر المندرين الطازج التانجلو الطازج	عصير الجريب فروت الكيوي اللايكي اللكوات النكتارين الأجاص البطيخ	التفاح،الاصفر والاحمر اللذيذ؟ الكرز، الحامض الليمون الطازج المانجو فاكهة الباشن التامريللو	الموز الكمثرى، المقشرة
المكسرات والبذور
اللوز الفستق	الصنوبر مكاداميا الفستق	جوز الهند البندق البرازيلي	البقان زبدة الفستق بذور السمسم البندق بذور عباد الشمس	الكاجو
التوابل
الكانيللا الكمون بودرة الكاري الديل الجاف جارام ماساللا اوراق الزعتر الفلفل الاحمر الحار روزماري الزعتر الكركم الخردل	فيجي مايت	الشمر	الخل الصويا صوص الزعفران	الثوم البقدونس الثوم المعمر